仰天の世界のグルメ

ミシュランガイドなど、美味しいお店のガイド本は沢山ありますが、正直小難しい料理になってくると私には味の判別をつけることが出来ません。
料理に詳しい人が食べ歩いているガイド本なんだなと感じてしまう評価が沢山あって困ってしまうものです。

そこで、今日は私がその店は、本当に美味しい店なのか判別する時のテクニックを紹介しようと思います。

まず、お店に入る際にチェックして頂きたいのが、外の看板やメニューです。
これが汚いお店は、私的には無しです。
お客とお店の最初の接点。
いわば、店頭に立っている営業マン役になるわけなので、
ここが汚いなど手抜きのお店は、大体接客態度も同じ感じですね。

次に、店内に入ったら、レジ周りやオープンキッチンであれば厨房を見ましょう。
ここが汚い店は、気配り足らず。
料理もちょっと手が抜けていると思われます。

そして、最初にお水を貰うと思うのですが、
このお水にレモンの風味を感じるなど、一手間かけているお店は当たりの確率が高いです。
先程の景観の逆で、細かいところまで気配り出来ている証拠ですね。

さて、ここまでは料理以外の点での評価になりましたが、
ここからは料理のポイントです。
良い店かどうか。
それにはシンプルな料理を頼みましょう。
パスタならばペペロンチーノ。
蕎麦屋なら、盛り蕎麦やカケ蕎麦。
和食なら、焼魚定食。
味付けが多い料理ではごまかせていた物も、シンプルな料理では、根本的な食材の良し悪しが感じられます。

実際、このようなシンプルな料理であれば、誰でも食べ比べれば、美味しいお店と不味いお店の判別はつけられますよ。
ただ、普通の店というのが難しいんですけどね。

また、オーダーの際に少し調理に注文をつけてみてください。
麺の固さ、味付けの濃さ、食材の変更などです。
これに柔軟に対応できるお店は、0から調理をしているお店なので、細かい作業工程で調理をしており、美味しいお店である確立が高いです。
逆に対応できないお店は、ある程度までは出来上がってるものを仕入れているなどの可能性があります。

以上が、私なりに観察している点になります。
特別料理に詳しいわけでもありませんので、あくまで主観的判断ではありますが、いかがでしょうか？
少しでも参考になれば幸いです。